La Pasta

Gli italiani svettano nelle classifiche mondiali di mangiatori di pasta e d'altra parte è un'impresa davvero ardua resistere di fronte ad un piatto di bucatini alla matriciana, di lasagne al forno, di spaghetti alla carbonara, di tortellini in brodo o di maccheroni conditi semplicemente con pomodoro fresco e basilico.

In ogni località del nostro paese ci sono paste alimentari tipiche, dai nomi e dai formati più stravaganti ed accattivanti, alcune delle quali esportate all'estero ed altre che rappresentano tesori nascosti meritevoli d'essere scoperti.

Famosissime sono le orecchiette pugliesi, le piccole orecchie di pasta fresca dalla superficie ruvida che vengono tradizionalmente associate alle cime di rapa.

Restando in zona ricordiamo i cavatelli, una prelibata pasta fresca originaria del Molise nata da rettangoli di sfoglia con due ali che si piegano verso l'interno creando un incavo perfetto per accogliere il prelibato sugo che li accompagna.

La tradizione culinaria della Sardegna ci dona i malloreddus, i famosi gnocchetti sardi a forma di conchiglia fatti con farina di semola e acqua, mentre in Calabria è ancora comune fare i maccheroni in casa, modellandoli attorno ad una fustella di salice o a un comune ferro da calza.

Questi ovviamente sono soltanto alcuni dei tanti tipi di pasta che rappresentano il vanto della cucina italiana e se desiderate approfondire la conoscenza di alcune paste ripiene seguiteci nel viaggio attorno all'alimento più amato nel nostro paese.