Tortellini, Tortelloni, Agnolotti e Ravioli

Le Paste Ripiene

Quando prelibati strati di sfoglia incontrano carni, pesci, formaggi e verdure nascono superlative paste ripiene ed ogni regione del nostro paese vanta prelibatezze tipiche.

Nella terra per antonomasia delle sfogline, l'Emilia Romagna, possiamo assaggiare i tortellini emiliani che leggenda vuole siano ispirati all'ombelico di Venere e la tradizione impone ripieni con lombo di maiale, mortadella, prosciutto crudo, parmigiano, uova e noce moscata. 

Queste specialità tipiche dell'Emilia prendono il nome di cappelletti in Romagna, anche se la forma è leggermente diversa e le dimensioni un poco più grandi, non tanto però quanto quelle dei tortelloni che vantano un ripieno magro, come quello di zucca tipico di Mantova o l'intramontabile combinazione di ricotta e spinaci. 

Mercatini di Natale

La cucina tipica di Lombardia e Piemonte vanta gli agnolotti, antichi quadrati di pasta fresca ripieni di diversi tipi di carne a seconda delle zone, la cui forma ricorda quella dei ravioli, nome che racchiude alcuni dei primi piatti più amati del nostro paese.

Tra i prodotti agroalimentari tipici possiamo, fra gli altri, ricordare i ravioli liguri, ripieni di carne, boraggine e maggiorana o nella versione magra di ricotta, bietola e spinaci, quelli di patate del Lazio, i ravioli di ricotta di pecora campani e quelli con il radicchio rossa di Verona.

Dove
  • nonsolopasta.it - Portale dedicato alla pasta, fresca o secca, ed alle sue diverse versioni. Si racconta della storia di questo alimento e si forniscono consigli su come fare la pasta fatta in casa.
  • lapasta.it - Produzione e punti vendita PASTA artigianale. SFOGLINE ed artiste del MATTARELLO. L'antica arte della SFOGLIA. Rivendite in tutta Italia della tradizionale PASTA FATTA A MANO.
  • pastadipane.com - PASTA DI PANE .COM - Il Portale dedicato alla Pasta di Pane, un composto molto semplice che si presta facilmente alla realizzazione di bellissime creazione. Pazienza, Manualità e tanta voglia di creare sono gli ingredienti essenziali.
  • pastafattaincasa.it - La pasta fresca fatta in casa si sposa con la tradizione della cucina italiana e con il desiderio di cucinare piatti unici, variando ingredienti e ricette. Come fare la pasta in casa, dall'impasto alla sfoglia, scegliendo il formato di pasta preferito.
  • ipastifici.it - Il portale della PASTA. PASTAI e PASTIFICI. Produttori industriali ed artigianali. Ricette, segreti di cottura, minestre, pasta lunga, pasta corta, pasta ripiena

 

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